私たちについて
シンガポールで長年愛されてきたJia Weiは、ノク京都にて、日本で新たな章を始めました。南洋料理の魅力をお届けしたいという想いから生まれて、日本の第二の拠点は、華南の食文化と東南アジアの食材が融合した味わいを、Jia Weiでお楽しみいただけます。
Jia Weiでは、食事は人と人をつなぐ大切なひとときであると考えています。料理は単なる食事にとどまらず、会話とつながりを生み出すものというこだわりをしています。中国の食卓文化に根ざしたJia Weiでは、一口ごとにその温かさを感じていただければ思います。
メニュー
中華料理エグゼクティブシェフ
中国料理総料理長の「ビクター・リー」をご紹介します。ビクターの料理人としての歩みは20歳の頃、兄の指導のもと、中華鍋の技を学んだことから始まりました。その経験を原点に、アジア各地をはじめ、国際色豊かな厨房で20年にわたるキャリアを積んできました。
Jia Weiのメニューを手がけるビクターは、自身のルーツにある食文化を大切にしながら、新しい感性を取り入れた独自のスタイルで料理をお届けします。
料理長 楊川
料理長の楊川の料理人としての歩みは、父の厨房から始まりました。そこで、おいしい料理を通じて人と人がつながる喜びを知りました。
陳建民氏の功績に影響を受け、様々京都を代表する名店の厨房で30年以上にわたり研鑽を重ねてきました。
芸術性と確かな技術で高く評価されてきた楊川は、長年培った経験と技をもって、Jia Weiの日本での展開を支えます。
Head Chef Yanagawa
Meet our Chef, Yanagawa-san, whose journey began in his father’s kitchen, where he discovered the simple joy of bringing people together through a delicious meal.
Inspired by the legacy of Chef Chen Kenmin, he has spent over 30 years honing his skills within the kitchens of Kyoto’s most esteemed landmarks.
An award-winning chef recognised for his artistry and technical precision, he brings a lifetime of expertise to Jia Wei’s next chapter in Japan.
住所
〒604-0861 京都府京都市中京区烏丸通丸太町下る大倉町205-1 ノク京都 B1F
+81 75-211-0221Jia Weiはノク京都に位置し、丸太町駅４番出口から徒歩１分です。
ADDRESS
205-1 Okura-Cho Karasuma-Dori Marutamachi Sagaru Nakagyo-Ku Kyoto 604-0861, B1F
Jia Wei is located at Noku Kyoto, less than a minute’s walk from Marutamachi Station (Exit 4)